4. Готовый кетчуп сразу разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место. Кетчуп томатный со сладким и острым перцем 3 кг помидоров 2 кг сладких перцев 30 г острого перца 10–15 больших зубчиков чеснока 200 г сахара 20 г соли 1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, опустить в холодную воду, снять кожицу и вместе с очищенным от семян сладким и острым перцем измельчить с помощью блендера. 2. Полученную…
Книги из серии "Кулинарные секреты"
Кривцова Анастасия Владимировна-
-
Готовый рулет вынуть, оставить на 15 минут, затем, удалив нитки, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками. Рулет из говядины с беконом и шпинатом Филе говядины – 1 кг Морковь – 100 г Шпинат – 200 г Бекон – 50 г Лук репчатый – 50 г Яйца вареные – 4 шт. Горошек зеленый замороженный – 100 г Крошки хлебные – 200 г Уксус винный красный – 60 мл Молоко – 60 мл Зелень петрушки – 20 г Тимьян сушеный – 5 г Соль, перец черный молотый по вкусу Репчатый лук очистить…
-
Слоеное тесто со сливками Сливочное слоеное тесто отличается от обычного более сложным составом. Для его приготовления на 1 весовую часть муки берут 0,5 части сливочного масла и 0,4 части сливок или сметаны. Также в тесто добавляют 0,5 ч. л. разрыхлителя, который сначала смешивают с 0,25 ч. л. соли и только потом всыпают в муку. Далее в муку добавляют порубленное кусочками охлажденное сливочное масло. Его продолжают рубить вместе с мукой, затем добавляют сливки или сметану и вымешивают тесто. Из…
-
Помещение, в котором занимаются консервированием, тоже должно соответствовать определенным требованиям. Основное из них – абсолютная чистота, так как без нее ни о каком качестве продукции и длительном сроке ее хранения можно и не говорить. Не менее важно обеспечить вентиляцию комнаты, поскольку тепловая обработка как посуды, так и плодов сопровождается активным парообразованием и повышением температуры. Если кухня оборудована электрической вытяжкой, это очень хорошо, в крайнем случае можно – точнее…
-
Основа супа гаспачо – свежие помидоры, ошпаренные кипящей водой и очищенные, а также огурцы. Измельченные овощи помещают в большую глубокую миску, добавляют нарезанный небольшими кусочками черствый белый хлеб, нашинкованный сладкий и острый перец, толченый чеснок. В качестве пряности используют тимьян, также по вкусу следует положить соль. Полученную смесь засыпают колотым льдом и выдерживают до тех пор, пока последний не растает. После этого в гаспачо добавляют готовый соус табаско, лимонный сок,…
-
Нарежьте готовые стейки тонкими полосками и выложите на них овощную смесь из перца, помидора и кукурузы. Фаршированная курица куриная тушка весом 1 кг 1 ст. ложка топленого масла 2 ч. ложки молотых приправ соль Для начинки: 3—4 куриных печени 4 головки репчатого лука 4 ломтика поджаренного хлеба 2 яйца 1 кислое яблоко 1 пучок мяты 6—8 ягод чернослива 3 рюмки апельсинового ликера 50 г шпика 30 г лимонной корки 3 головки лука-шалота Из чернослива удалите…
-
100 г черствого пшеничного хлеба 400 г слив 400 г вишни 20 мл растительного масла Хлеб замачивают в 50 мл молока. Сливы и вишню моют, обсушивают, удаляют из них косточки и засыпают 100 г сахара. Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее хлеб и сливы слоями. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцами, оставшимся сахаром, мукой и 50 мл молока, перекладывают смесь в форму со сливами и хлебом, помещают ее в разогретую духовку и выпекают…
-
Консервированный капустный салат с пряностями 1 вилок белокочанной капусты лавровый лист душистый перец горошком Для заливки: 60 г соли 20 г сахара 100 мл 9 %-ного уксуса 1 л воды Капусту нашинкуйте. В подготовленные банки выложите лавровый лист, душистый перец и заполните капустой до «плечиков». В кипящую воду добавьте соль, сахар, уксус. Полученной заливкой заполните банки и стерилизуйте 25 мин. Закатайте. Салат с капустой и баклажанами 1 вилок белокочанной…
-
Бутерброды «Бордо» • по 400 г пшеничного хлеба, филе соленой сельди • 80 г сливочного масла • 1 вареная свекла Филе сельди пропустите через мясорубку, добавьте половину сливочного масла и перемешайте до получения однородной массы. Свеклу очистите, натрите на мелкой терке. Хлеб нарежьте ломтиками и смажьте оставшимся сливочным маслом. На ломтики хлеба выложите полученный селедочный фарш, сверху – свекольную массу. Бутерброды «Майские» • 400 г пшеничного хлеба …
-
Баранину пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, чеснок порубите или натрите на мелкой терке. Обжаривайте лук и чеснок в масле, пока они не станут мягкими. Добавьте бараний фарш и томатный соус. Посолите, приправьте специями. Готовьте 10 мин, затем добавьте зелень петрушки и лимонный сок. Готовое тесто снова обомните, разделите на 5 маленьких кусочков и каждый раскатайте в круг 6—7 см в диаметре. Переложите на смазанные маслом противни, накройте полотенцем и оставьте на 10 мин. Смажьте тесто…
-
Бутерброды «Бордо» • по 400 г пшеничного хлеба, филе соленой сельди • 80 г сливочного масла • 1 вареная свекла Филе сельди пропустите через мясорубку, добавьте половину сливочного масла и перемешайте до получения однородной массы. Свеклу очистите, натрите на мелкой терке. Хлеб нарежьте ломтиками и смажьте оставшимся сливочным маслом. На ломтики хлеба выложите полученный селедочный фарш, сверху – свекольную массу. Бутерброды «Майские» • 400 г пшеничного хлеба …
-
Бутерброды «Бордо» • по 400 г пшеничного хлеба, филе соленой сельди • 80 г сливочного масла • 1 вареная свекла Филе сельди пропустите через мясорубку, добавьте половину сливочного масла и перемешайте до получения однородной массы. Свеклу очистите, натрите на мелкой терке. Хлеб нарежьте ломтиками и смажьте оставшимся сливочным маслом. На ломтики хлеба выложите полученный селедочный фарш, сверху – свекольную массу. Бутерброды «Майские» • 400 г пшеничного хлеба …
-
Бутерброды «Бордо» • по 400 г пшеничного хлеба, филе соленой сельди • 80 г сливочного масла • 1 вареная свекла Филе сельди пропустите через мясорубку, добавьте половину сливочного масла и перемешайте до получения однородной массы. Свеклу очистите, натрите на мелкой терке. Хлеб нарежьте ломтиками и смажьте оставшимся сливочным маслом. На ломтики хлеба выложите полученный селедочный фарш, сверху – свекольную массу. Бутерброды «Майские» • 400 г пшеничного хлеба …
-
Закуска из семги • 200 г филе копченой семги • 100 г творога • 100 мл сливок 30%-ной жирности • 20 г оливок без косточек • Зеленый лук по вкусу 1. Взбить творог со сливками. Нашинковать лук, измельчить оливки, соединить их со сливочно-творожной массой, перемешать. 2. Нарезать рыбу тонкими пластинками, свернуть в виде кулечка, наполнить приготовленной начинкой и охладить. Из форели Бутерброды со слабосоленой форелью (вариант 1) • 300 г пшеничного хлеба • 200 г филе…
Популярные книги
Глава 1 Яр лежал на камнях, перевернувшись на спину. Было неудобно, но хотя бы не больно, потому что болевые рецепторы так и не заработали. В будущем это обещало принести…
Глава 1 Столица Аратана Хорланд. Императорский дворец. Три месяца спустя. Император Аратана нервно расхаживал по своему кабинету, его тяжёлые шаги эхом отдавались…
Annotation Я - самый счастливый человек на свете. А всё потому, что у меня есть цель. А в любом начинании это уже половина успеха! Вторая половина - это прилежный труд,…
Пролог В себя я пришел практически сразу, благо с некоторых пор даже ушибленная башка не была способна вывести меня надолго из строя. А когда очнулся, то обнаружил, что…
Annotation Меня зовут Алексей Воронцов, и я первый, кто смог приручить регата. В учебном лагере появился первородный монстр. Имперские соревнования на носу. А количество…
Глава 1 Святозар Викторович Разумовский ехал по загородной трассе по одному из поручений цесаревича Дмитрия. Свет от машины проникал далеко через плотный осенний туман,…
Глава 1 Всё началось двенадцать лет назад. Да, именно тогда меня подкинули в этот чёртов приют. Я мало помню своё детство, но кое-что намертво отпечаталось в моей памяти.…
Глава 1 — Толян, ты погляди, какая цаца! Девушка, а, девушка, вашей маме зять не нужен?! — Гы-гы! Девушка действительно симпатичная. На троицу гоповатых парней она…
Глава 1 — Позаботьтесь обо мне, Кацураги-сан! — поклонился мне Кондо Кагари. Кондо сказал стандартную японскую фразу при знакомстве с наставником. Вся эта ситуация…
Annotation В 2137 году учёные нашли портал в иное измерение. Замороженный мир, новые технологии, безграничные ресурсы. А ещё там нашли меня — пропавшего без вести в…
Глава 1 Валерий Чащин Мастер 6 (Книга шестая: Мастер. Другие миры. Будни после внепланового «отпуска») Аннотация Приключения целителя Алекса Рателя…
1 Там, где асфальт, нет ничего интересного, а где интересно, там нет асфальта. Бр. Стругацкие. Понедельник начинается в субботу Россия, Анадырское нагорье …
Глава 1 «Рыбалка» Сегодня была суббота, шестое декабря. И самым ранним утром, ещё до восхода, мы с Илоной отправились на круглосуточный каток Воробьёвых гор, недалеко…
Глава 1 Турий Рог — Мер-риндо? — в рыке Лакомки звучит вопрос. Моя жена в облике ирабиса пригибается на четырех лапах и готовится к смертоносному прыжку. Ее удар свалит…