Книги из серии "Кулинария по полочкам"

• 

  Как грамотно приготовить мясо. 3 простых правила и 100 рецептов

  Левашева Е.

  Кулинария по полочкам #0

  Дом и Семья: кулинария.

  0

  • 0

  Если мясо положить на прогретую решетку, то оно очень быстро подрумянивается. Жар опаляет поверхность мяса и тем самым не позволяет вытекать из него соку, благодаря чему внутренняя влага удерживается. Буквально через несколько минут мясо нужно перевернуть, чтобы подрумянилась другая сторона, а затем продолжить жарение при более умеренной температуре до готовности. Многие современные кухонные плиты оборудованы таким образом, что тепло во время жарения мяса на решетке исходит сверху. Из-за этого образование…

• 

  Как правильно приготовить салат. Пять простых правил и 100 рецептов

  Левашева Е.

  Кулинария по полочкам #0

  Дом и Семья: кулинария.

  0

  • 0

  Оливье классический время приготовления: 50 минут состав: Рябчики – 3 шт, картофель – 5 шт, огурцы – 5 шт, салат – 2 пучка, провансаль – 100 г, раковые шейки – 10–15 шт, ланспик – 1 стакан, оливки и корнишоны – 100 г, трюфели – 3 шт. приготовление: Жареных рябчиков остудите и снимите всю мякоть с костей. Филейчики нарежьте бланкетами, а остальную мякоть немного порубите. Из костей сварите хороший бульон, из которого затем приготовьте ланспик (клейкий, прозрачный…